Le restaurant Les Résistants

08 Sep 2017

On a beau connaître toutes les astuces pour consommer local et responsable, quand on a la flemme de cuisinier, pas facile de trouver une cuisine engagée. Et pourtant, un restau peuplé de gastronomes aux valeurs irréductibles, résiste encore et toujours au pouvoir de la grande distribution. Mais comment s’y sont-ils pris ?

La recette pour faire un très bon restaurant

– Prendre trois potes et les envoyer pendant 6 mois gouter à tous ce que les petits producteurs locaux ont à proposer.

– Créer un lieu simple et chaleureux dans lequel on se sente comme à la maison avec la corvée de vaisselle en moins.

– Trouver des assiettes ornées de fleurs kitchs et les remplir de produits goutus, soigneusement sélectionnés et sublimés par les soins d’un bon cuisinier.

– Une fois les hôtes rassasiés, les alléger avec parcimonie de quelques petits billets de façon à ce que la note ne soit pas trop dure à digérer.

Si toutefois vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main pour réaliser cette recette, sachez qu’ils l’ont déjà faites pour vous et que le résultat est plus que réussi ! Les Résistants, c’est indéniablement l’un de nos restaurant préféré à Paris.

Les 9 commandements du restaurant

Il est important de préciser que tous les produits qui vous seront servis ont été soumis aux lois des 9 commandements du restaurant. Un peu comme Saint-Pierre gardant l’entrée du paradis, les gérants sélectionnent scrupuleusement les produits qu’ils estiment suffisamment « sains » pour franchir la porte de leur restaurant. Ici l’adultère n’est pas interdit. Sans doute parce qu’il contribue à faire murir les pêches et à raffermir les aubergines. En revanche il est inenvisageable qu’un poulet de batterie, une tomate en hiver, un poisson surgelé… ne soient admis dans vos assiettes.

Voici pour vous la liste des 9 commandements

1 Offrir un produit qui a réellement du goût.

2 Respecter le bien-être animal et les cycles naturels (« Laisser le temps au temps »).

3 Choisir un système de production durable, respectueux de l’environnement et extensif.

4 Respecter strictement les normes sanitaires en vigueur.

5 Appliquer une transparence totale vis-à-vis du citoyen, traçabilité et méthodes de production.

6 Travailler en agriculture biologique / durable.

7 Commercialiser des produits à un prix raisonnable.

8 Respecter des méthodes de production traditionnelles.

9 Valoriser les ressources agricoles, humaines et techniques présentes localement.

Et dans l’assiette ?

Pour vous mettre l’eau à la bouche, la veille d’écrire cet article, les heureux clients venus résister à la table de ce restaurant ont pu notamment déguster :

 

Marine Brusson pour Les Résistants

Si vous voulez tester

Adresse : 16-18 Rue du Château d’Eau, 75010 Paris, 75010 Paris

Horaires : Ouvert du mardi au vendredi 12:00–14:00, 19:30–22:30 et le samedi 11h30–15h (formule brunch), 19:30–22:30

Téléphone : 01 42 06 43 74

Sur la toile : www.lesresistants.fr/

Sur FB : www.facebook.com/restaurant.lesresistants/