Le Faitout : notre découverte culinaire du mois

31 Mar 2017

Ce mois-ci, en voulant manger autrement nous sommes partis à la découverte de la cuisine végétale, cuisine qui n’utilise pas de produits animaux ou ses dérivés (par exemple le lait ou le miel)…et plus précisément, au bar Le Faitout, dans le 20ème arrondissement de Paris.

Le Faitout

Ce resto/bar situé à quelques pas du parc des Buttes Chaumont et du métro Pyrénées, a changé depuis quelques mois. Il est ouvert depuis plusieurs années, mais suite à la décision du gérant, Olivier Colombe, de devenir végan, tout a changé. Au revoir les plats de viandes et de crème (pas forcément dans la même assiette), qui par ailleurs étaient aussi très bon, et bonjour une sélection de tapas et de plats cuisinés avec un amour et une prise de conscience !

Pour ceux qui sont déjà allés au Faitout avec sa transformation végétale, n’ayez pas peur, c’est peut-être même encore meilleur au goût qu’avant, et l’équipe n’a pas changée, donc vous serez accueilli comme à la maison !

Vous pouvez y passer pour à midi, le soir, ou pour un brunch le week-end, ça sera toujours végan et convivial ! Petit plus, Le Faitout est ouvert jusqu’à 2h du matin pour ceux qui veulent vraiment profiter de la soirée ou même prendre le temps de papoter avec Olivier, qui est d’une amabilité suprême !

Pourquoi la cuisine végétale ?

Le choix de ne pas consommer des produits animaux reste très personnel, que ce soit sur le plan de la santé, des droits des animaux, de l’environnement, ou simplement des préférences culinaires.

En ce qui nous concerne, il est important de noter que l’élevage et l’exploitation animale sont des industries très lourdes en consommation d’énergie, de pétrole, et d’eau. Des problématiques de pollution sont aussi importantes, liées aux exploitations animales intensives. La question de manger des produits animaux ou de la fréquence de consommation reste donc une vraie question environnementale.

Il est aussi important de réfléchir à la provenance des produits que l’on consomme, le stockage et le transports ont aussi des impacts environnementaux, sans parler des impacts éthiques et sociaux d’acheter des aliments produits dans de mauvaises conditions sociales.

Que votre choix se pose sur une alimentation entièrement végétale, sur des choix basé sur des restrictions alimentaires ou simplement une curiosité pour les recettes qui sortent de l’ordinaire, c’est déjà un pas très positif !

Le cri du zèbre

C’était une soirée vraiment fantastique ! Le burger et le « steak » étaient à tomber parterre, nous avons piqué dans les assiettes des autres pour enchanter nos papilles ! Comme l’a si bien dit notre ami Gilles qui était des nôtres ce soir là « Même si certains desserts et fromages sont encore en phase d’expérimentation, l’ensemble des plats et tapas proposé était très savoureux, particulièrement bien présenté, en quantités très gourmandes et à des prix attractifs. »

Nous avons dégusté le tout accompagné de bières artisanales et d’une bouteille de La Table du Loup, vin issu d’une vinification naturelle, sans ajout de levure, de sulfites, ni de produit œnologique.

Avant tout, nous avons adoré discuter et plaisanter avec Olivier et son équipe, ouverts, généreux, et même un peu taquins ! Olivier nous a raconté son cheminement, sa découverte de la cuisine végétale, et ses recherches approndies sur le sujet. Absolument tout est fait maison, mêmes les fromages végan ! Le gérant nous a aussi bien expliqué qu’il privilégiait les circuits courts et l’achat des matières premières directement aux producteurs, essentiellement en Ile-de-France…grand plus pour le zèbre !

Un tout petit bémol : nous avons râté la soirée Boeuf Végan du Jeudi, soirée de musique live hebdomadaire…il faudra y retourner du coup !

Informations pratiques :

23 Avenue Simon Bolivar, 75019 Paris

Ouvert du mardi au dimanche, de 8h à 2h

Allez les voir sur leur page Facebook pour tous les événements !