La ratatouille du peuple : comparatif produits locaux VS grande distribution

03 Juil 2017

Si vous pensez encore que consommer éco-responsable coûte beaucoup plus cher que de passer par la grande distribution, lisez cet article ! Et pour allier l’utile à l’agréable, le Cri Du Zèbre (CDZ) a testé pour vous la recette de la ratatouille du film de Pixar. On vous dévoile tout à la fin de l’article.

Le bio c’est pas que pour les bobos !

Aujourd’hui de plus en plus de Français se sentent concernés par l’impact social et environnemental de leurs achats. Beaucoup se disent prêts à payer plus cher pour consommer des produits issus de l’agriculture biologique et/ou du commerce équitable. La grande distribution profite de l’engouement de ces consom’acteurs pour augmenter sa marge sur ce type de produits. Cela a pour conséquence de rendre les produits issus de filières éco-responsables anormalement chers. Le « panier moyen » à Naturalia (groupe Casino) est 57 % plus cher qu’au rayon bio de chez Leclerc et plus du double si on considère le prix des produits conventionnels de ce même Leclerc (source).

Pour éviter que l’éco-consommation devienne un luxe réservé aux plus aisés, de nombreuses initiatives citoyennes ont commencé à fleurir avec pour objectif de rendre accessibles des produits biologiques, locaux et de saison, à des prix parfois étonnamment compétitifs.

Filière Eco-responsables VS Grande distribution

Mais comment est-ce possible de rivaliser avec les prix de la grande distribution ? Plusieurs leviers sont possibles comme par exemple réduire le nombre d’intermédiaires entre le producteur et le consommateur, favoriser les produits locaux diminuant ainsi le coût de transport, abolir le gaspillage évitant ainsi des pertes financières ou encore inviter les consommateurs à donner un coup de main pour la vente, le nettoyage des locaux… diminuant ainsi les charges salariales.

La cerise sur le gâteau, c’est qu’en plus de proposer des prix attractifs aux consommateurs, les producteurs sont mieux rémunérés (80% du prix de vente leur revient contre 70% en moyenne dans la grande distribution). Ils peuvent donc vivre décemment de leur travail sans être contraints d’intensifier leurs méthodes de production.

Comparatif des prix d’une ratatouille

Trop beau pour être vrai dites-vous ? Et bien pour vous prouver le contraire, le CDZ a mené une étude comparative. Nous avons donc contacté les associations, boutiques, producteurs… bref tous ceux qui contribuent à favoriser l’économie de proximité de notre belle capitale. Nous leur avons demandé les prix des ingrédients nécessaires à faire une ratatouille pour 4 (parce que c’est l’été et que l’été les zèbres mangent de la ratatouille) et on a comparé tout ça pour vous. Pour se faire une idée de la différence de prix avec la grande distribution, on a également ajouté les prix de Leclerc Drive (produits issus de l’agriculture intensive) et du Naturalia (groupe Casino) de Mairie des Lilas.

Remarque : Tous les prix ont été référencés à la même période pour éviter des écarts saisonniers. Néanmoins, il est important de considérer que les produits frais peuvent être sujets à des variations de prix en fonction de la période, de la qualité de la récolte, etc. Nous ne pouvons donc pas vous garantir que vous trouverez ces produits aux tarifs annoncés ci-dessus.

Nous avons également sollicité La Ruche qui dit oui et La Louve qui n’ont pas souhaité nous communiquer les informations nous permettant des les faire figurer dans notre article. Si vous avez d’autres idées d’initiative à valoriser, n’hésitez pas à vous manifester en laissant un commentaire, message sur notre page Face Book ou en nous contactant par mail info@lecriduzebre.org

Conclusion

On constate avec une joie non dissimulé que les produits de Coopaparis, du Marché sur l’eau et, dans une moindre mesure, de Kelbongoo rivalisent avec les prix de ceux proposés par Leclerc Drive. Bien sur cette étude n’est pas suffisante pour conclure que le commerce de proximité n’est pas plus cher que la grande distribution. Néanmoins elle met en évidence le fait qu’une offre alternative est en train de naitre à Paris grâce à laquelle nous pouvons choisir de consommer des bons produits dont la production et le transport ont peu pollué le tout a un prix raisonnable. Que demander de plus ?

Et la ratatouille dans tout ça…

Bon maintenant qu’on a constaté qu’on pouvait trouver des fruits et légumes bios et/ou locaux à Paris à des prix rivalisant avec ceux de la grande distribution, il ne nous reste plus qu’à faire honneur à ces bons produits en les cuisinant avec amour. On a donc été voir le spécialiste de la ratatouille j’ai nommé Rémi le rat du dessin animé de Pixar pour qu’il nous livre les secrets de sa recette.

 Ingrédients

5 tomates, 2 courgettes (1 verte et une jaune de préférence), 2 aubergines (là aussi n’hésitez pas à varier les couleurs), 3 oignons, 1 gousse d’ail, de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du romarin

Etape 1 on coupe tout

Eplucher les tomates après les avoir immerger 1min dans l’eau bouillante (ça facilite grandement l’opération).

Découper en tranches très fines les aubergines, courgettes et tomates (avec une mandoline c’est plus pratique sauf pour les tomates).

Etape 2 la sauce

Découper les oignons et les poivrons en petits morceaux et les faire revenir dans une casserole.

Pour une belle ratatouille, les légumes doivent être ronds et de taille homogène. Isoler tous les autres et ajouter les avec les oignons et les poivrons. Assaisonner faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient cuits et mixer le tout.

Etape 3 la disposition

Empiler les tranches de courgettes vertes, tomates, courgettes jaunes, aubergines et disposer les dans un plat rond que vous aurez préalablement tapissé d’une fine couche de sauce (point trop n’en faut). Poursuivre l’opération jusqu’à ce que le plat soit rempli. Saler, poivrer, parsemer de romarin et disposer ensuite un papier cuisson par dessus les légumes avant d’enfourner minimum 1h45 à 150°.

Etape 4 la dégustation

Voila à quoi ça devrait ressembler à la fin. Ca en jette non ?!?! Dites vous que si on a réussi à la faire, vous y arriverez aussi. Il faut juste un peu de patience et bien suivre les étapes de la recette. N’oubliez pas que c’est encore meilleur quand on cuisine avec de bons produits alors abandonnez votre caddie de supermarché et partez à la recherche des produits locaux et de saison.

Bonne dégustation !!!